厦门小吃之魂

海蛎仔细洗去残留的海蛎壳和泥沙

青蒜苗切小段

加入小鲜侶

加入约2小勺酱油心生

再加入少许盐，之后加入三大勺的地瓜粉。（注意，一定是有颗粒状的地瓜粉，你问我为什么？因为这是我咨询挖海蛎的阿姨得来的答案，此后，我又询问了卖地瓜粉的阿姨，也得到了一致的答案。）

加入少许胡椒粉和少量水，一定是少量水，因为海蛎在煎的过程中会释放水分。

搅拌均匀，到地瓜粉都溶解。要注意轻轻搅拌，不要把海蛎搅烂了。

不粘锅开始煎

煎的一面有些焦黄之后就可以翻面了，因为凝结力没有特别强，建议可以一小块一小块的翻。

煎香后，鸡蛋打散，沿着锅边缘倒下去。

蛋熟了就可以起锅了。

海蛎煎，怎么能少了甜辣酱呢？！就着甜辣酱吃，真的，不！要！太！爽！