白菜 | 2棵 |
梨 | 1个 |
苹果 | 1个 |
糯米粉 | 150克 |
姜 | 3-4块(拇指大小) |
胡萝卜 | 2根 |
鱼露 | 150克 |
辣椒粉 | 150克 |
蒜 | 2头 |
白糖 | 120克 |
盐 | 150克(一半抹在白菜根部,一半用来调盐水) |
洋葱 | 1-2个 |
韭菜 | 1小把 |
葱 | 1小把 |
虾酱 | 150克 |
水 | 一杯 |
大白菜对切
在根部均匀的抹上盐腌制一会
大盆里放温水和80-100克盐搅匀,把白菜放在盐水里,另外取一个盆子装满水压在上面,确保白菜都泡在水里6-8个小时,冬天的话时间长些,一夜。
白菜用清水冲洗干净,放在架子上沥干水分
糯米粉加水用不粘锅熬制成糊冷却待用
配菜准备好沥干水分
辣椒粉和白糖用料理机打成粉
虾酱和鱼露打成汁
冷却后的糯米糊和辣椒白糖粉放在一个无水无油的大盆里
洋葱打成泥
苹果和梨子也打成泥
生姜蒜瓣打成末
胡萝卜切丝,我切的粗些,吃的时候脆脆的
葱切段
韭菜切段
把所有的配料放在糯米糊里搅拌均匀
均匀涂抹在白菜上
装在保鲜盒里,盖上盖子用保鲜膜包好放进冰箱一个星期左右就可以吃啦!