海绵蛋糕 | |
鸡蛋 | 2颗 |
砂糖 | 50g(4g甜菊糖) |
低筋面粉 | 30g |
可可粉 | 20g |
牛奶 | 1大匙(15ml) |
伪奶油 | |
原味酸奶 | 400g |
蛋黄 | 1颗 |
砂糖 | 50g(4g甜菊糖) |
低筋面粉 | 1大匙(15g) |
牛奶 | 90ml |
咖啡酒液(或直接用咖啡甜酒) | |
砂糖 | 25g(2g甜菊糖) |
热水 | 1/2杯 |
即溶咖啡 | 1又1/2小匙(7.5g) |
白兰地 | 少许 |
其他 | |
可可粉 | 1大匙(15g) |
原味酸奶放至冷藏库一晚脱水,沥水后取200g备用,在烤模铺上烤盘纸。
(详细做法)https://www.xiachufang.com/recipe/102116599/
【海绵蛋糕】
将但和糖放入碗内,用电动搅拌器打至湿性发泡。
低筋面粉和可可粉混合后过筛,再倒入牛奶后翻搅。
接着将面糊倒进烤模,170℃烘烤18分钟,从烤模取下放凉。
【伪奶油】
将蛋黄、砂糖、低筋面粉和少量牛奶混合,并用打蛋器搅打至泛白,倒入剩余牛奶,搅拌均匀。
将步骤3的材料过筛入锅内,煮至沸腾后熄火,加入脱水酸奶混合均匀后移至大碗内,放入冷藏库冷却。
将咖啡酒液的材料倒入碗内混合,海绵蛋糕横切成两半,其中一片放入烤模,刷上一半的咖啡酒液,使其渗入蛋糕内。
在上面抹上一半伪奶油后,叠上另一片海绵蛋糕,涂抹剩余咖啡酒液和伪奶油,用滤茶网撒上可可粉。