水煮鱼

1 人做过这道菜

用料  

干辣椒 适量
花椒 适量
适量
豆瓣酱 适量
适量
适量
青菜类 自己喜好
豆筋片 适量
腌制鱼部分 随意
淀粉 适量
适量
蛋清 一个

水煮鱼的做法  

  1. 开水放盐烫熟青菜等配菜,放置盘底部

    水煮鱼的做法 步骤1
  2. 小火油,豆瓣酱,花椒,八角下锅小炒出香味,放水煮,不用太多水放盐,糖,水开后放鱼骨头煮2-3分钟

    水煮鱼的做法 步骤2
  3. 把鱼骨出锅,再等水开,放鱼片,心里默数30秒,关火,出锅,撒葱和香菜,表面放辣椒面和花椒粉

    水煮鱼的做法 步骤3
  4. 小锅放油滚热倒在辣椒面表面,完成

    水煮鱼的做法 步骤4

小贴士

1鱼最好提前用盐和淀粉腌制,不然再怎么煮也不能入味。
2鱼片不要煮太久,太久不会老,根据厚薄度衡量,一般不超一分钟,薄的话水开下水,10秒就可以关火,我这个切得比较厚。
3不用放太多水,味道根据吃辣程度放,这是味道比较重的一道菜。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 
该菜谱发布于 2017-07-19 20:15:23
8 收藏


作者漫妮18的其他菜谱

水煮鱼的答疑

关于水煮鱼的做法还有疑问? 登录提一个问题