AmyTu
【清甜可人】蜂蜜胡萝卜餐包
8.5
综合评分
7
人做过这道菜
参考了台湾面包大师《美味面包巧手做》中的枫糖胡萝卜面包，将枫糖用更易获得的蜂蜜替换，并减少了总体糖量，这样做出的胡萝卜面包非常蓬松柔软却还略带嚼劲，胡萝卜味道浓郁，如果整成圆形做汉堡胚也是很好的。
用料
| 面包面团 | |
| 高筋面粉 | 400克 |
| 胡萝卜 | 240克，擦细丝 |
| 鸡蛋 | 40克（约一枚小的） |
| 水 | 40克 |
| 黄油 | 35克 |
| 蜂蜜 | 30克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 即发干酵母 | 8克 |
| 盐 | 4克 |
| 表面装饰 | |
| 黄油 | 适量 |
| 糖粉 | 适量 |
【清甜可人】蜂蜜胡萝卜餐包的做法
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将胡萝卜擦除240克细丝
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将面包面团中所有材料混合
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面包面团材料全部混合，
揉到面筋扩展状态即可。一开始可能会湿粘，但是揉到位了就不会了 -
把揉好的面团整圆，放入温暖潮湿的环境中进行第一次发酵，约50分钟
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面团发酵得差不多的时候以手指沾少量干面粉轻戳面团测试，若戳下的小孔不轻易回弹则到位
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轻柔取出发酵好的面团，轻按面团排气
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将面团平均分为9份，揉圆，静置约20分钟左右，静置的时候表面盖湿布
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取一个静置好的面团，用手掌压平，向内卷成橄榄形状，依次做好9个
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整好形状的面包胚表面盖湿布放入温暖潮湿处进行最后发酵，约30分钟，至面包面团2.5倍大
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最后发酵至完毕以后，用毛刷在面包表面涂抹蛋液，蛋液未干时在面包表面中间直割一刀，并沿着割口挤一条黄油线，在黄油上撒适量糖粉装饰
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放入预热至180°C的烤箱中烤约15-20分钟至表面上色均匀
小贴士
1.表面割口深度0.5厘米即可，太深了就豁开了
2.表面装饰的黄油线直径和干黄豆差不得
2.表面装饰的黄油线直径和干黄豆差不得
