快手腌酸菜（酸黄瓜）（甜菜根）

最近小院子里的甜菜根大丰收，开始了花式吃甜菜根的日子～

甜菜根很多人不喜欢吃觉得有一股土腥味，去除这股怪味最简单的方法有两种，一种是用油脂高温加热，也就是用油来炒，最好加一些动物油脂，所以甜菜根炒肉是一道比较普遍的料理。另外一种也是我很喜欢的就是腌酸菜。德式酸菜除了酸椰菜、酸黄瓜，也会用类似的方法来腌甜菜根，不仅可以去除甜菜根本身的土腥味道，而且还能增添酸甜的口味，用来搭配肉类，香肠啊、肘子啊，非常开胃解腻～也可以加入到沙拉里面点缀提味～夹在三明治或是汉堡包里面更是非常好吃，口感增添了层次，口味也升华了^_^

这种腌酸菜的方法，非常简单，可以做很多种不同蔬菜，快来试试吧～

我是一次做了两种，黄瓜呢不需要煮，但像甜菜头就需要煮一下，所以制作方法微微有些不同。醋水比例是一比一，菜谱中的配料用量是一根中等大小黄瓜和一个中等大小甜菜根的量，一样一罐刚好做两个梅森瓶。