蒜蓉木耳西葫芦

Name: 蒜蓉木耳西葫芦
Ingredients: 1个西葫芦; 10朵木耳; 1g盐; 半根胡萝卜; 两勺耗油; 半头大蒜(切蒜蓉); 一根葱

8.0 综合评分

634 人做过这道菜

西葫芦口感很脆但是炒菜却很容易出水，今天这道菜西葫芦稍作处理减少出水，炒好之后也非常脆嫩。我家比较喜欢蒜蓉口味的菜，所以放了较多蒜蓉。

用料

准备好食材，西葫芦洗干净，泡好的木耳撕小朵
西葫芦对半切之后，用勺子挖去中间瓤，不用挖太干净，但是大部分要去掉，炒西葫芦出水主要是因为瓜瓤里水分太多

西葫芦别刮太狠哦！上面一层瓤挂掉就行，不用刮到底，不然连肉都没有了😂😂😂
然后切片，不要切太薄的片，厚一点脆嫩好吃
在切点胡萝卜配色，菱形切法

加半勺盐，大概0.5-1g的样子，颠一下让西葫芦均匀裹上盐，出一下水顺便也入味

处理好放在那可以同时进行别的事情
葱切末，蒜瓣切蒜末，🌹请耐心点剁的越细越好
锅里倒少许油爆香葱末还有一半蒜末(蒜末取刚才切好的蒜蓉一半的量，不是全部)
出香味之后倒入西葫芦，胡萝卜和木耳翻炒片刻加入两勺耗油
继续翻炒至均匀裹上耗油，关火撒上剩下的蒜蓉稍微翻拌让菜都裹上蒜蓉。

最后盐根据个人口味酌量添加。
出锅装盘👏几乎没怎么出水，我就喜欢素菜清清爽爽