柚子冻酸奶+杨梅酒冰淇淋+桃子雪葩【曼食慢语】

Name: 柚子冻酸奶+杨梅酒冰淇淋+桃子雪葩【曼食慢语】
Ingredients: 200g酸奶; 50ml柚子酒; 1/2个柚子; 3大勺糖; 1小撮海盐; 100ml牛奶; 100ml奶油; 30ml杨梅酒; 2大勺细砂糖; 1小撮海盐; 1个桃子; 1/4个柠檬; 75ml桃子酒; 1小撮海盐; 适量糖

8.2 综合评分

13 人做过这道菜

Amanda曼达

现在这种天气真的啥也不想干，就想躺着吃冰，已经热到吃冰激凌都会觉得腻了，所以我做了三款水果味的、加了果酒的、没有乳脂或含量很低的冰品，加一点点酒能让冰品有种特别清凉的感觉，爱吃冰小仙女也不用担心热量太高啦！~

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用料

柚子冻酸奶
酸奶	200g
柚子酒	50ml
柚子	1/2个
糖	3大勺
海盐	1小撮
杨梅酒冰淇淋
牛奶	100ml
奶油	100ml
杨梅酒	30ml
细砂糖	2大勺
海盐	1小撮
桃子雪葩
桃子	1个
柠檬	1/4个
桃子酒	75ml
海盐	1小撮
糖	适量

柚子冻酸奶+杨梅酒冰淇淋+桃子雪葩【曼食慢语】的做法

【柚子冻酸奶】
准备酸奶 200g，柚子酒50ml，柚子1/2个，糖3大勺，海盐1小撮
先自制酸奶，将酸奶和鲜牛奶按1：5的比例放入发酵桶，并搅匀，盖上桶盖
酸奶机内按刻度倒上热水
放入内胆、发酵桶，盖上内、外盖，静置12小时等待发酵
取一些做好的酸奶，擦入一些西柚皮碎屑
将西柚的汁挤进酸奶
再加入海盐、糖和柚子酒，搅拌均匀
将酸奶混合物倒入冰淇淋机的碗，搅拌8-10分钟，直到混合物呈半固体状态
将冰淇淋转移到密封容器中，放入冰箱冷冻
冻硬的冰品取出，室温放1分钟回温，就可以拿冰淇淋挖勺开挖了
【杨梅酒冰淇淋】
准备牛奶100ml，奶油100ml，杨梅酒30ml，细砂糖2大勺，海盐1小撮
奶油加糖，打发至表面出现花纹又有一点流动性的程度，加盐
一边倒入牛奶，一边搅拌奶油
倒入杨梅酒，搅拌均匀
将冰淇淋原料倒入冰淇淋机的碗，搅拌8-10分钟，直至呈软软的冰淇淋状态
将冰淇淋转移到密封容器中，放入冰箱冷冻
冻硬的冰淇淋取出，室温放1分钟回温，就可以拿冰淇淋挖勺开挖了
【桃子雪葩】
桃子1个，柠檬1/4个，桃子酒75ml，海盐1小撮，糖适量
水蜜桃去皮切块，放入搅拌机
滴入柠檬汁，加海盐，再倒入桃子酒
用搅拌机将上述材料打成细腻的糊状
将原料倒入冰淇淋机的碗，搅拌8-10分钟，直到混合物呈半固体状态
转移到密封容器中，放入冰箱冷冻
冻硬的冰品取出，室温放1分钟回温，就可以拿冰淇淋挖勺开挖了

小贴士

1. 冰淇淋机的碗在使用前一定要放入冰箱，提前冷冻一晚；

2. 做这个冰淇淋直接用市售的酸奶也没问题，我是比较喜欢自己做酸奶，做好的酸奶不含糖，可以放心地给momo狗狗什么的吃；

3. 杨梅酒冰淇淋是脂肪比较低的版本，没有加蛋，你们也可以叫它gelato；

4. 我用的杨梅酒就是我之前菜谱里做的，除了用杨梅酒，我还试了一下用青梅酒代替杨梅酒，也很好吃；
图文菜谱地址：https://www.xiachufang.com/recipe/102340871/

5. 加酒的话，可以让冰淇淋口感更柔软，还能增添一点酒香味儿。不加酒也没问题，最后做出来的冰淇淋味道也很好。

6. 雪葩（Sorbet）指的是不含任何奶制品、主要用水果来调味的冰品，吃的主要是水果；