制作枣泥:红枣去核,加水漫过红枣,浸泡两小时至红枣吸满水份。连水一起放入料理机,打成枣泥,取195克待用。
6个鸡蛋放入无油无水的盆中,加140克白糖,打发至蓬松发白,约两倍大,滴落痕迹不消失。
混合低筋粉泡打粉小苏打,先筛入一半粉,切拌均匀后筛入另一半,小心切拌,避免消泡
混合均匀后,加入枣泥和食用油,再次切拌均匀,烤箱预热160°
将混合物倒入铺好烘焙油纸的烤盘,从稍高处摔三下,震出大气泡。入烤箱,中下层,160°上下火50分钟。30分钟时加盖双层锡纸。
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