适合30升烤箱面包
6.8
综合评分
5
人做过这道菜
麦麦兜兜妈
之前看别的方子做出来都太多了，这是自己改的配方，刚刚好，平时一次性爱做很多花样，但是花样面包每个都要差不多大小，不然烤出来不会一起熟的
用料
适合30升烤箱面包的做法
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把酵母和盐先混合干面粉拌匀，再加入鸡蛋液糖，鸡蛋液留点后面刷面包，再加水和成这样的面团，比较粘，揉一会就光滑了
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用手腕力量把面团向外推，像洗衣服， 推出去收回来，反复做10分钟过程中注意面团湿度看下图
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有点粘案板，但是拿起面滚一下面又会被粘起来，如果湿度不够揉时加水，揉十分钟保鲜膜包好放冰箱，30分钟，再拿出来
把面团用手压成圆型加入黄油片，把黄油与面团揉匀
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把面搓成长条，涂上油，擀面杖上也涂点，然后从面的一头开始敲打，每个地方敲打十几二十下，再按着他的地方这样敲过去，一直敲到头
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给敲完的长条涂油，折叠，继续敲打，大概十几分钟，面会越来越软，中间累了可以用拉面方式，和摔面当时（拿着面朝前面摔出去）
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15分钟的成果，没出很好的膜，这样就行了
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保鲜膜包好，烤箱35度发酵30分钟，也可以室温发酵，发酵至两倍大即可
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用手粘点干面粉捅一下，手指捅的洞没有明显回缩就是发酵好了
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面团拿出来揉出气泡，整形，可以做成各种自己喜欢的花样，我今天做的肉松牛角包，分成每个40克的小面团
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肉松放沙拉和匀
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小面团搓成锥形，怕粘板，底下抹点油
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擀成长锥形，再宽的一头涂一点肉松，开始往小头卷
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卷好，自己还可以整型下，发酵到1.5倍至2倍，涂上蛋液，170度中层，上衣火，15分钟，每个烤箱脾气不同，自己根据自己烤箱设定时间
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成品，烤了还不够分
小贴士
一定要注意面的湿度，做面包没有硬面做的，也不能和太软了，也没办法再做下去，还要有两次发酵呢，一定注意，发酵，发酵，发酵一定到位，不然出来的面包就是会硬，因为没有出很好的膜，如果你有耐心，有力气可以把膜出好，做出来更松软，我是没那么多力气，这样做出来只要发酵到位真的也很松软的
