最简单的坛子泡菜

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我做的泡菜特别简单
但是我觉得特别好吃
在苏州的时候
我的泡菜在朋友圈特别抢手
只要酸萝卜酸豆角一出坛
分分钟被抢光的节奏
其实只要坛子养好了
做什么泡菜都好吃
之前教过很多人做过
但是我从没称过水放多少盐放多少
每次放盐都是凭感觉
有些朋友把握不好
所以泡菜就会做坏
这次特地买个新坛子
所需的水和盐都记了下来
还有我这个坛子是放店里用的
装20斤的容量,我一次买了三个
你们家用的话买10到15斤
的坛子就够了

用料  

豇豆 1500克
老姜 200克
220克
小米椒 300克
大蒜 500克
凉开水 7000g

最简单的坛子泡菜的做法  

  1. 小米椒洗净晒干水份用剪刀剪去一半根蒂

    最简单的坛子泡菜的做法 步骤1
  2. 豆角我买的是本地老太太自家种的,这种豆角做出来的酸豆角比较脆

    最简单的坛子泡菜的做法 步骤2
  3. 盐  我用的就是这种普通的炒菜用的,没有特别讲究

    最简单的坛子泡菜的做法 步骤3
  4. 开水放凉放盐放这些菜,盐需要用筷子搅匀,加几滴白酒或白醋即可,一个星期左右可以吃酸豆角了

    最简单的坛子泡菜的做法 步骤4

小贴士

所有原材是洗净控干水份噢
太阳晒干水份最好
平常我还会放些白萝卜,但今天跑遍了菜市场没看到好的白萝卜,所以暂时不放,姜蒜小米椒豆角白萝卜通常是我的泡菜标配,坛子一定要清洗干净,无水无油,坛盖揭开和放下的时候一定要逆时针旋转,轻拿轻放,外面的水就不会进到坛里面去,很多人做泡菜一段时间坏掉了就跟不会用这个坛盖有关,要想吃到干净卫生的泡菜,那么养坛子也需要有耐心的噢
 

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该菜谱发布于 2017-07-20 23:51:17
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