☆巧克力☆肥蛋卷（五蛋版）

Name: ☆巧克力☆肥蛋卷（五蛋版）
Ingredients: 5个（60克左右一个）鸡蛋; 50克（40克蛋白，5克蛋黄，5克可可粉）细砂糖; 60克植物油; 90克奶或水; 65克低筋面粉; 25克法芙娜可可粉; 25克可溶可可豆或者黑巧克力; 内馅; 150克～200克淡奶油; 爱吃啥放啥水果; 8克～10克糖; 几滴香草精; 打蛋白要放柠檬汁和香草精补充：; 150°上下火40分钟烤箱温度

2 人做过这道菜

秋意朦胧雨

可可味浓郁，蛋糕绵软湿润

参考好多下厨房高人的方子，解决了自己巧克力蛋卷消泡的问题，就不一一说明了。谢谢
自己很喜欢肥厚的卷卷，所以一直在这条不归路上渐行渐远～～～～

方子用量都比较大。自己不喜甜，下厨房里的方子都要减糖，都是用的最少的，再少就打不起来蛋白了。

这款巧克力都是无糖的，所以这是我做蛋糕卷用糖量大的一款，朋友们可以根据个人喜好自行增减，上限是没有的，最少35克糖（估计会苦点吧）。
喜欢干一些口感的可以不考虑这款

步骤图，没有拍，不过下次再补吧
本来也是记录自己喜欢的口味，为了下次在做，
做法和一般蛋糕卷一样，
采用后蛋法，还有热油溶可可粉

用料

鸡蛋	5个（60克左右一个）
细砂糖	50克（40克蛋白，5克蛋黄，5克可可粉）
植物油	60克
奶或水	90克
低筋面粉	65克
法芙娜可可粉	25克
可溶可可豆或者黑巧克力	25克
内馅
淡奶油	150克～200克
水果	爱吃啥放啥
糖	8克～10克
香草精	几滴
补充：	打蛋白要放柠檬汁和香草精
烤箱温度	150°上下火40分钟

☆巧克力☆肥蛋卷（五蛋版）的做法

可可粉用盆称好，可可豆和玉米油放到奶锅加热，可可豆完全融化油冒小泡，这时倒入可可粉盆里，搅拌均匀
将牛奶或水，放入可可溶液中，搅拌均匀
放入过筛后的面粉，并搅拌均匀
这一步可以根据面粉的吸水程度调整一下。总之不能太干了，否则面粉容易起筋。这就是后蛋法了，可以先放一边
这一步骤是将蛋黄放入面粉糊中，其他方子的做法是直接将蛋黄放进去搅匀即可
但是，实践证明这样做的蛋糕并不蓬松而且不能出来厚卷卷，这个是一个厨友姐姐教我的。我觉得可以分享一下
放入面糊之前。可以将蛋黄搅拌均匀，并且出现均匀气泡，
混合蛋黄糊，搅拌均匀，如果觉得干可以适当增减牛奶
过筛，是为了面糊更仔细无颗粒。
打发蛋白。
要点：糖分三次加入。打到有硬弯勾状态，糊涂
混合蛋白蛋黄糊，将一半蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀后倒入剩余蛋白中继续翻拌，直到均匀。
倒入烤盘