Lady M-伯爵茶千层蛋糕

制作千层皮：面粉、玉米淀粉过筛混合 加入大约一半的牛奶拌勻成粉浆

鸡蛋+砂糖搅拌均勻 加入剩下的牛奶搅拌均勻（一边倒牛奶 一边搅拌混合）

将粉浆加入混合 加入玉米油混合 过筛（一定要过筛）

不沾平底锅抹点食用油烧热 调中小火 提起锅子 倒适量粉浆 马上绕锅子几圈让整个锅都沾上粉浆（不要太多 多了會厚 影响口感） 不停的绕 直到粉浆不能流动为止（这个过程大约3秒左右）再放火上煎大概5秒 用牙签轻挑起四周 马上倒扣在已准备好的碟子上 趁热将千层皮摊平 重复此步䯅至煎完所有千层皮 放凉备用

按上面的方法就能煎出薄如纸的千层皮了 刚开始可能掌握沒那么好 多练几次拿捏得當方法就会很顺了 以这个份量为例 我用约7寸大小的平底锅能煎出17块薄千层皮 皮薄如图能透光就代表你的千层皮成功了！还有楼下补充的小贴士一定要看！

制作伯爵奶油酱：将鲜奶油、牛奶倒牛奶锅中 加入伯爵茶包 用中火加热至刚开始沸腾马上关火 盖上锅盖焖15分钟

时间到 打开锅盖 开小火煮约5分钟 煮到颜色变成深奶茶色

过筛 用夹子把茶包里的奶油都挤出來

倒回干净的锅中 加入50g砂糖 用中小火煮制 要一边煮一边搅拌 要把沾在锅边的奶油拌进去 否则容易焦

熬煮至浓稠（煮至稍微还有点流动的状态 不要煮太稠了 凉却后会更稠的 这个熬煮的时间比较长 大概25分钟或以上 要有点耐心o(^▽^)o ）

煮好后趁热倒入干净容器中 凉却备用

制作伯爵奶油：鲜奶油+砂糖打发至7分

加入凉却的伯爵奶油酱

用低速混合搅拌打发均勻 直至坚挺状 再用刮刀把边缘的奶油拌进去拌勻 送入冰箱冷藏备用

组合蛋糕：转台上先放1片蛋糕垫或平盘垫底 取1片千层皮平铺 抹一层薄薄的伯爵奶油 奶油一定要抹平（怎么让千层蛋糕平请看下方写的小贴士）

确保每一层都是平的

重复铺完所有千层皮 最后表面离边缘处约1cm的地方 挤一圈奶油（这个作用是固定下步的伯爵镜面用）放冰箱冷藏2小时

制作伯爵镜面：先将伯爵奶油酱加入10g水拌勻 再加入鲜奶油拌勻 加入镜面果胶一同放锅中拌勻 最后加入剩下的水拌勻

中小火加热至攝氏55度左右离火 室温放置待温度降至攝氏40度左右

将蛋糕取出 马上将伯爵镜面倒在表面 送入冰箱冷藏20分钟

取1个约5寸圆模 底部稍微沾点水 再沾点伯爵茶叶碎 轻轻把茶叶沾印在表面 送入冰箱冷藏1小时

冷藏后再切件 切件后每块蛋糕放1片食用勿忘我花干（或薰衣草干）做装饰

这样在家就能完美复刻出名媛Lady M的伯爵茶千层蛋糕了

这个是我上次在Lady m吃的伯爵茶千层 自己做的伯爵茶味和奶香味都比Lady m的更浓郁哦！绝对妥妥的！😜👏