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戚风首秀

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食光饥的厨房  食光饥
今天第一次做戚风，成功了，值得纪念。

用料  

第一部分：
细砂糖 5g
蛋黄 3个
色拉油 30g
牛奶 30g
低筋粉 50g
第二部分：
蛋清 3个
细砂糖 30g

戚风首秀的做法  

  1. 所有材料都在这儿

    戚风首秀的做法 步骤1

  2. 蛋黄加入5g糖搅拌

    戚风首秀的做法 步骤2

  3. 加入色拉油

    戚风首秀的做法 步骤3

  4. 加入牛奶，搅拌到水油不分离状态

    戚风首秀的做法 步骤4

  5. 筛入低筋粉

    戚风首秀的做法 步骤5

  6. 以Z字型搅拌到无面粉颗粒

    戚风首秀的做法 步骤6

  7. 蛋清打发，细砂糖分三次加入，第一次加入糖打发成大泡泡即可加入第二次糖，再次打发成小泡泡就可以加入第三次糖继而打发成如图如图，小尖尖拉起来都不会弯即可

    戚风首秀的做法 步骤7

  8. 在搅拌好的蛋黄分3次加入打发好的蛋清，要用翻拌，翻拌，翻拌的方式进行

    戚风首秀的做法 步骤8

  9. 第二次加入蛋清

    戚风首秀的做法 步骤9

  10. 第三次加入蛋清

    戚风首秀的做法 步骤10

  11. 翻拌好的蛋糕液从高处倒入磨具，磨具装至7.8分满就行，（我太贪心，装太满了）轻震出气泡后放入烤箱中下层150度1小时

    戚风首秀的做法 步骤11

  12. 考好了之后要倒扣，凉了即可脱模！

    戚风首秀的做法 步骤12

小贴士

1.蛋清一定要放入无油无水的器皿，打蛋头也一样，打发蛋黄的时候把蛋清和打蛋头放入冰箱冷藏。
2.低筋粉不可太过速度和用力的打发出筋。

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戚风首秀相关分类

甜品 蛋糕 烤箱
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该菜谱发布于 2017-07-21 17:33:34
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