渐变色火龙果慕斯

吉利丁剪成小块放入冰水泡软。

奥利奥饼干去掉夹心。

用擀面杖压碎。

黄油融水融化倒入饼干碎里，搅拌均匀。

模具底层放张油纸，倒入搅拌好的饼干碎，用刮刀压实，放冰箱冷藏变硬。

火龙果切成小块放厨师机榨汁。

火龙果榨好汁过滤去籽备用。

取酸奶25克倒入碗里。

吉利丁淋干水分放入酸奶里，隔水融化成液体，再隔凉水降温。

放凉的吉利丁液倒入剩下原味酸奶，不用倒完要剩余一点，搅拌均匀。

淡奶油加糖高速打发。

打发到稍有纹路，有流动性。

打发好的淡奶油加入酸奶糊搅拌均匀。

搅拌好的慕斯糊分成三份，一份原味放在最上层，一份倒入70克火龙果汁作为最底层，一份倒入30克作为中间层。

把第10步预留的一点吉利丁液倒入深色慕斯糊搅拌均匀。

取出冷藏好的饼干底，倒入最深色慕斯糊摇晃一下，震去气泡放冰箱冷冻20分左右直到慕斯糊凝固。

取出凝固好的慕斯。

浅色慕斯糊倒在刮刀上，从边缘开始到，防止到的力度大，出现坑，再放冷冻室。

取出模具，浅色慕斯糊已凝固，再倒入原味慕斯糊。

震下气泡冷藏4小时以上。

冷藏好取出用温热毛巾捂一圈，模具底部放个杯子，往下按模具边缘就自己脱模了。

表面装饰水果即可。