可乐乐777
葱油酸菜猪肉小馄饨
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人做过这道菜
用料
| 馄饨皮 | |
| 面粉 | 500克 |
| 水+鸡蛋2个 | 220克 |
| 盐 | 3克 |
| 馄饨馅 | |
| 猪肉末（5分肥） | 300克 |
| 酸菜 | 250克 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 花椒粉 | 适量 |
| 香油 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 葱姜末 | 适量 |
| 馄饨汤料 | |
| 葱花 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 玉米油 | 适量 |
葱油酸菜猪肉小馄饨的做法
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面粉加入鸡蛋和水揉成团（不需要揉光滑）醒面的时候把馅的所有材料拌匀即可
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揉好的面团放进保鲜袋里醒20分钟左右后分成4块
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取一块面团压扁（尽量整成长方形）
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压面机一档压5-6遍，转2、3、4、5、6档各压2遍（如果做大馄饨只要压到5档就可以了）
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切掉不整齐的边缘，撒上干粉折叠起来再切成小块
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把余下的面团全部压完，切好，盖上湿布防止吹干，这个小馄饨皮大概是5公分左右的正方形
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放上酸菜猪肉末
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把下面一角向上对折
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左右两边往中间捏紧
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包好后分成20个左右一份装入保鲜袋放冰箱冷冻保存
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锅里水烧开放入小馄饨，中火煮开加一次凉水，煮开后再加一次凉水煮开就可以了
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葱切成末加适量的盐拌匀，另起一锅放入适量的玉米油烧热浇在葱上面，再加入适量煮馄饨的汤拌匀，最后放入小馄饨
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馄饨汤里不要放太多的调味料，以免抢了酸菜的鲜香味
小贴士
500克粉的量有点大，我大概分了8包，一包20几个放冰箱冷冻了，你也可以压点面，再压点馄饨皮
因为我的馄饨里面馅有的多，所以要加二次凉水才能煮熟，馅少话只要加一次凉水就可以了
酸菜做馅一定油多，所以我用了5分肥的猪肉末
因为我的馄饨里面馅有的多，所以要加二次凉水才能煮熟，馅少话只要加一次凉水就可以了
酸菜做馅一定油多，所以我用了5分肥的猪肉末
