霸王猪手

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我有酒,你,——有时间吗?
外皮Q弹、内里多汁、回味麻、辣、香,夏日空调房里最佳下酒恩物,是为霸王猪手。

用料  

猪蹄 1只
冰糖 10克
八角 2个
料酒 1勺
花椒 20粒
姜蒜葱 适量
海底捞麻辣香锅调味包 1包

霸王猪手的做法  

  1. 除麻辣香锅调味包以外的所有材料入锅,加适量清水。

    霸王猪手的做法 步骤1
  2. 焯好水并洗净的猪手下锅焖煮约40-60分钟(用筷子可轻松戳透)

    霸王猪手的做法 步骤2
  3. 白汤卤好的猪手捞出沥干水份,炒锅内与麻辣香锅调味料翻炒均匀,加少量清水,焖五分钟至收汁。转移至可进烤箱的铸铁平底锅

    霸王猪手的做法 步骤3
  4. 烤箱提前预热至上下火200℃+热风烘烤模式,定时20或30分钟。

    霸王猪手的做法 步骤4
  5. 出锅后冷却至可手抓食之。

    霸王猪手的做法 步骤5
  6. 顺手扔进去几个之前买整鸡留下的鸡爪,更惹味,麻辣香鲜。

    霸王猪手的做法 步骤6
  7. 烤过的皮Q的不得了。

    霸王猪手的做法 步骤7

小贴士

可根据自己口味增减盐量。
麻辣香锅调味包的说明书上说要先另外添加食油与调味包炒过,我觉得包里的红油够了,没有添加,最后不干也不油,正好。
 

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该菜谱发布于 2017-07-22 20:17:36
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