自制纳豆

250克黄豆洗净，泡发8小时
泡发好后沥干水，高压锅隔水焖30分钟，焖熟的豆子颜色变深面软（如图），用手指能轻松按碎

晾凉到45度放入纳豆菌粉一小包（菌粉买自某宝），因为是干蒸的，所以豆子是没有水的，拌匀即可。
搅拌好的豆子放入发酵机中，如果是自动酸奶机、纳豆机，按照使用说明操作即可。一般都是不用盖内盖的，发酵时间14-18小时。

因为纳豆发酵过程喜氧，豆子高度不要超过4CM，并要提前把容器消毒干净。

我用的是家用发酵箱和带孔的不锈钢盘，提前用烤箱200℃烤了10分钟消毒烤盘。
由于是夏季，发酵箱我设定的35℃，发酵14个小时。

发酵好的纳豆表面会有一层白霜（如图），味道……就自己体会吧

搅拌豆子会有长长的拉丝

装入干净的瓶子，冷藏8小时以上即可食用

食用方法有很多，直接吃或炒菜或拌菜均可，自行发挥。

我是泡醋直接吃的😏