秘制酱肘
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人做过这道菜
悦活悦女王
从小就喜欢吃肉，每每家中炖肉，闻着那肉香味，未出锅我就可以端着碗，就着香味吃下一碗饭了😜
今天这个酱肘花，无论是热吃，还是冷盘，都是非常棒的，更或者是早餐加上两片，满足感更是大大的😄
今天这个酱肘花，无论是热吃，还是冷盘，都是非常棒的，更或者是早餐加上两片，满足感更是大大的😄
用料
秘制酱肘的做法
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首先把肘子清洗干净，去骨（买时可以让店家提前给处理好），这就是我清理猪毛的秘密武器😁皮毛全部刮一遍
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锅中做开水，放入几粒花椒，和少许料酒
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把肘子煮开，去腥味，去除血沫，捞出，晾干
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用棉线把肘子扎紧，整个扎太大，我分成了两卷，抹上面酱，稍晾一下。
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锅内放油、冰糖
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熬制到冰糖融化起小泡
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放入肘子卷炒色，接着放入大料，香叶，桂皮，小茴香，翻炒出香味。
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高压锅里提前做好热水，把炒好上色的肘卷全部倒入锅内，放入葱，姜，生抽，老抽，面酱，盐，上汽后20分钟即可。
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猪骨不要浪费，一同入锅炖，骨汤味道才好。
待放凉后放入保鲜袋，冰箱冷藏后切片，搭配辣味三合油最棒。
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切片的肘花
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煮蛋
小贴士
酱肘冷藏后，剩下的酱汤可以做卤味蛋，味道超好，早餐大饼卤蛋加酱肉，啧啧啧……一天活力满满啊😄
