下厨房用户羽空
纯素无花果冻乳酪条Raw Fig Slice
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人做过这道菜
去年就从pinterest上看到介个美图！今年无花果的季节分享给大家。纯素的配方，filling部分很像素的乳酪蛋糕的样子，口感其实更像雪糕啦~很香很香，因为用了腰果、椰子油和青柠。做法也超简单，只要扔进料理机就好...
原方及封面图来自博客Hazel&Cacao~真的超级好吃！
可以用一个八寸方模做的量，或者像我，用了一个底部尺寸16cm*26cm的烤盘（只要底部面积近似即可）。量比较大吧！冷冻起来可以慢慢吃。
原方及封面图来自博客Hazel&Cacao~真的超级好吃！
可以用一个八寸方模做的量，或者像我，用了一个底部尺寸16cm*26cm的烤盘（只要底部面积近似即可）。量比较大吧！冷冻起来可以慢慢吃。
用料
| 饼底 | |
| 榛仁 | 1cup |
| 椰枣（去核） | 1cup |
| “乳酪”层 | |
| 腰果 | 2cup |
| 椰子油 | 1/3cup |
| 无花果干（晒干的那种） | 1cup |
| 青柠 | 2个 |
| 水 | 1/2cup |
| 枫糖浆（或蜂蜜） | 2tbs |
| 装饰 | |
| 新鲜无花果 | 我用了4个 |
纯素无花果冻乳酪条Raw Fig Slice的做法
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前一天，将2cup腰果浸泡，放冰箱冷藏。浸泡至少5个小时。
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烤盘铺锡纸。将饼底部分的材料准备好。像我用这样用这种国产普通料理机，建议用磨粉的刀片，先打碎全部榛仁，打碎后倒入一个干燥的容器。
然后再打碎椰枣（这里的椰枣一定要软糯湿润的椰枣，不能用风干了的！），把椰枣打成抱团粘在一起的状态，然后再加入已经打碎的榛子粉，继续搅拌直到混合均匀。
这种搅拌顺序可以有效避免我这种料理机打不碎拌不匀的弱点。
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把饼底材料全部倒入烤盘，用手压实压平。
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将浸泡好的腰果沥干水，放入料理机。
青柠擦皮碎屑进去（可选），并且两个青柠挤汁。
其他“乳酪”层部分馅料一并加入料理机，搅拌至大体顺滑细腻。
倒入模具中饼底上层，震两下防止大气泡，并且用刮刀抹平表面。
这个部分应该是很浓稠不太有流动性的状态~
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然后送入冷冻室冷冻5个小时以上。
图片来自Hazel&cacao
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享用前装饰上切片无花果，并把fig bar 切成喜欢的大小。
或者像我，冷冻5h之后切好无花果，装饰表面，继续冷冻。这样无花果和饼体冻在一起切的时候比较容易固定住，但是缺点是无花果表面会结霜，颜值下降。
图片来自hazel&cacao
小贴士
1）椰枣一定要用软糯湿润的！不要用干了的。
2）青柠我用的大个的青柠。
3）在摆拍之前，可以用吹风机加热一下无花果表面，这样无花果表面会恢复新鲜美丽的红色，恢复颜值，便于摆拍~因为冷冻了之后的这个冻糕真的不好切，很硬，所以新鲜无花果装饰表面立即切块的话很有可能会跑偏，这一点需要注意...
2）青柠我用的大个的青柠。
3）在摆拍之前，可以用吹风机加热一下无花果表面，这样无花果表面会恢复新鲜美丽的红色，恢复颜值，便于摆拍~因为冷冻了之后的这个冻糕真的不好切，很硬，所以新鲜无花果装饰表面立即切块的话很有可能会跑偏，这一点需要注意...
