无油酸奶奶酪吐司

除了酵母，盐，其他所有材料放入面包机。

成团后加入酵母，揉匀后加入盐，直至揉到完全，最近魔都气温达到了40度加，室温也超过30度，所以揉面开空调21度揉的，液体材料都用冰的。

滚圆后室温发酵至两倍大，戳洞不回缩不塌陷。

均分三份。滚圆松弛10-15分钟。(这一步我经常不松弛，分割滚圆时注意不要排气就好了，当然不熟练的话还是排气再滚圆好了，就多一个步骤而已)

擀开成长椭圆形。

卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。

再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。

翻面后卷起2.5～3个圈。

收口向下，排入吐司模。

在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种。
卡士发酵箱二发很方便，湿度温度时间都可以调节。

拍了个二发完成后的动图，二发过后面团应该是手指按压上去会慢慢回弹的，而不是一压就泄气那种。

入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。

10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。

出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。

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吐司要彻底凉透再切，热切会影响组织。