酸甜猪脚（潮汕菜，妈妈做的味道）

前蹄猪脚，用清水洗干净。我买了两斤的前蹄猪脚。

清水没过猪蹄，开始煮（大概煮了十分钟）去腥味去血水。

煮好了

把水倒掉，再洗两遍清水。洗干净

切一点姜（去腥）。
然后姜和猪肉一起放入高压锅，加一小汤勺新抽，和一小汤勺老抽。（调色）。
再加入一些清水。清水的分量是肉的二分之一高（水不能下太多）。
然后开大火煮，火开了之后转最小火，煮十分钟。
然后关火。等二十分钟再开锅。

开锅后加入橘子皮（五六片），白醋，白砂糖。
喜欢吃酸的就多下点醋，喜欢吃甜的就多下点糖，口味口人添加。

然后再转小火慢慢煮，在旁边跟着，是不是翻一下底部，煮到觉得差不多收汁了，底部可以留些汤，然后关火。（千万小心不要糊掉了。不然就功亏一篑了。）

摆盘，入口即化，幸福爆棚！

完美！