肉沫茄子
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人做过这道菜
Wendy_xue
很想吃这道菜，然后去超市买了茄子，哈哈哈，结果没有肉了，和男朋友看着孤零零的茄子，于是说那第二天早上去买肉好了，好曲折的肉沫茄子。。。不过做的挺成功
用料
肉沫茄子的做法
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茄子洗净切条，放入大的容器装着，加一勺盐，用手抓均匀，腌制10多分钟(入味和防止氧化)
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瘦肉剁成肉沫
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加料酒，生抽，胡椒粉各一勺，筷子拌匀，腌制10多分钟(去腥味)
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拿个碗装一小半碗水，加入老抽，淀粉搅拌均匀，放着备用(这个是用来调汁用的)
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蒜，葱，姜，尖椒切好备用，葱白色部分和叶子部分分开
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锅里放点油，将腌制好的茄子放进去油炸
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炸到变青了盘子捞起来沥油备用
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剩下的油如果不多可以做菜用，接着放入切好的蒜，姜，尖椒，花椒也放进去，加点豆瓣酱
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炒出香味
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加入腌制好的肉沫，翻炒，炒到肉变成白色
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放入油炸过的茄子，翻炒
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加入白色葱段
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加入刚才备好的那碗水
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收汁，闷2分钟左右
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放点鸡精，尝下盐合不合适，因为腌制过了，可能不加盐也合适的，撒上葱花，出锅
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装盘，可以吃了
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有鱼味道的肉沫茄子就好啦
小贴士
腌制步骤不能少了哦，不然不好吃呃⊙∀⊙！
