满记复刻·蜜柚甘露/芒果柚惑优酪雪

Name: 满记复刻·蜜柚甘露/芒果柚惑优酪雪
Ingredients: 优酪雪部分; 80克椰奶; 50克淡奶油; 50克水; 20克白砂糖; 水果部分; 1只小台农芒果; 1/4只西柚; 冰淇淋部分; 100克淡奶油; 50克牛奶; 20克白砂糖; 一点点盐; 1只蛋黄; 随喜，也可以自己加喜欢的口味蓝莓酱（蓝莓+白砂糖熬制），蔓越莓; 内陷部分; 适量家乐氏玉米脆片

1 人做过这道菜

桃子雪碧

满记夏天新出的甜品芒果柚惑优酪雪～上次去吃了觉得非常好吃，很有层次，于是决定自己做～
整个甜品分为三部分:优酪雪+水果+冰淇淋，前后两者都是自制的～感觉还原度还是比较高的～

与原版的不同在于:
1.原版内部有爆米花，我不太喜欢，并且家里没有干玉米粒不能制作，所以没有放～只加了玉米脆片
2.原版顶部是一个冰淇淋球，三种口味可选，因为我没有冰淇淋勺，而且自制冰淇淋量很少，所以用水果圆勺放了蔓越莓+蓝莓的
3.也许还有不同，不过我不记得了😂但是我妈妈说特别好吃比原版还好哦～

此方为一份量～

用料

优酪雪部分
椰奶	80克
淡奶油	50克
水	50克
白砂糖	20克
水果部分
小台农芒果	1只
西柚	1/4只
冰淇淋部分
淡奶油	100克
牛奶	50克
白砂糖	20克
盐	一点点
蛋黄	1只
蓝莓酱（蓝莓+白砂糖熬制），蔓越莓	随喜，也可以自己加喜欢的口味
内陷部分
家乐氏玉米脆片	适量

满记复刻·蜜柚甘露/芒果柚惑优酪雪的做法

首先提前制作冰淇淋～
1.蛋黄+10克糖搅拌均匀
2.将小小火加热至微开的牛奶缓缓加入蛋黄混合液，期间保持快速搅拌，使之充分混合不会结块
3.混合液+一点点盐，小小火加热，期间不断搅拌，我没有等到冒泡，感觉足够浓稠就ok，放凉待用
4.淡奶油+10克糖打发至明显纹路难消失
5.淡奶油加入混合液搅拌
6.（选做）蓝莓酱的制作:我只做了此次使用的量:
（1）20克蓝莓+10克糖直接加入锅中，小火加热，不断搅拌
（2）感觉蓝莓已经发软，用木铲轻轻压破（不要太用力，会溅到脑门上，，别问我怎么知道的🙃），持续搅拌，直至呈现出我们吃的果酱质感，放凉备用
7.将冰淇淋混合液与果酱/果干混合，装入密封保鲜盒，冷冻一夜
（别看我就做了这么点冰淇淋液，还分了三个口味😂😂大家随喜辣）
然后提前制作雪花酪～
1.水+白砂糖小火加热至糖融化，放凉
2.糖水+椰汁+淡奶油，用打蛋器充分搅打，产生许多泡泡，盖上保鲜膜放进冰柜冷冻
3.每隔一个小时拿出来搅打一次，我只搅打了两次，感觉组织就非常蓬松，沙冰的感觉，然后冻至全硬备用
前面的材料做好后，就可以开始组装咯～
将西柚与芒果切块备用
芒果切的比较整齐的方块可以分出来，稍后放在靠上的位置
在容器底部先平铺一层优酪乳
上方铺一层玉米脆片
根据容器高度，这样不断叠加至八分满
开始最后的组装～
1.将芒果铺满，中间留出冰淇淋安家的空间
2.将西柚围绕中间空心部分平铺
3.将冰淇淋挖出摆好
4.大功告成，及时拍照！我拍的时候优酪雪已经化到没有分层了！自制冰淇淋也超爱融化！抓紧时间！

——END——希望你也幸福啊😋😋——
对啦，再上传一个满记的真品～从这个角度看，感觉自己做的比这个可爱点😳😳