软炸里脊
8.7
综合评分
44
人做过这道菜
贾彦东
京菜，
用料
| 猪里脊200 | 克 |
| 淀粉7 | 勺 |
| 面粉21 | 克 |
| 盐2 | 克 |
| 鸡蛋1 | 个 |
| 油700 | 克 |
| 料酒1 | 勺 |
| 味精2 | 克 |
| 水10 | 克 |
| 椒盐 | 1碟 |
软炸里脊的做法
-
首先讲猪里脊肉清洗干净，去筋膜，切1厘米后片，再改刀成3厘米长的条，加一点水抓一下吃水，再加盐味精料酒腌制入味备用。
-
取一个小碗，加100克淀粉40克面粉加一个鸡蛋，搅打均匀（用筷子挑起直线连续下流）备用。
-
锅中坐油，烧至三成热（油表面无反应，投入原料周围冒小泡）下去挂了糊的里脊，炸至金黄，捞出，待油温升至七成热时（冒青烟，油面有大泡）倒入复炸捞出装盘。配椒盐上桌。
小贴士
注意糊的稠稀，注意油温
