酸辣开胃肉末剪刀面

先将面团材料全部混合，
大致揉成团。
这个面团硬一点比较好剪，
大致成团后盖上保鲜膜或湿毛巾，
静置20分钟再揉就比较容易揉光滑。

醒面的时候炒肉臊子，
锅烧热后加入色拉油，
下葱姜末爆香。

下入肉末，
用锅铲拨散，
炒出水分。

水分全部炒干，
炸出猪油再炸一会，
把肉炸的干香一点

加入盐和老抽翻炒均匀，
再咕嘟一下就可以出锅了，
炒好的肉臊子盛在碗里备用。

然后在待会要盛面的碗里，
放上切好的葱花榨菜碎，
以及油泼辣子或辣椒油，

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然后把拌面的调料，
全都放进去备用，
青菜洗净备用

醒好的面团取出来揉光滑，
然后开始烧水准备下面。

一边烧水的同时，
就可以用厨房剪出细长条。
把面团稍压扁再剪会比较好剪，
剪的尽量均匀细长。

水还没开的时候，
可以多剪一些摊开放着，
等水开一起下。
要是量少也可以水开后，
直接一根根剪进锅里。

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水开后先舀一些开水，
冲入调料碗中备用。

面条全部下锅煮至半熟，
放入青菜一起烫熟后，
捞在准备好的碗里。

表面再放上两勺炒好的肉末，
撒点葱花装饰，
拌匀开动。