榴莲软欧面包

3 人做过这道菜

用料  

面团
T65面粉 280g
脱脂奶粉 20g
天然酵母 100g
酵母 3g
黄油 25g
砂糖 12g
蜂蜜 10g
6g
适量
馅料
榴莲 60g
奶油奶酪 125g
砂糖 12g

榴莲软欧面包的做法  

  1. 将面团部分除黄油外混合揉面至扩展阶段,加入黄油,继续揉面至黄油全部完全融合,呈厚膜或手套膜均可。

  2. 将面团整形,发酵,发至2倍大即可,发不足发过都不好。

  3. 面团发酵时制作馅料,将奶油奶酪放入深一点的碗或小盆中,分2-3次加入砂糖。将榴莲肉碾成榴莲肉泥。将榴莲肉泥混合至奶酪中,搅拌均匀。

  4. 将发酵好的面团等分成5份,分别将每份整形,静置大概20分钟,使面团松弛。

  5. 将松弛好的面团,接口处向上,用手或擀面杖拍或擀成圆饼状,每个加入1/5馅料,将馅料完全装入面皮中捏合好,接口朝下放置。

  6. 将制作好的面团进行最后发酵,发酵至2倍大即可。

  7. 将发酵好的面团表面撒上一薄层面粉,进行割口。发酵快要完成时,提前大概10分钟上下230°预热烤箱

    榴莲软欧面包的做法 步骤7
  8. 烤箱预热好以后,将制作好的面团放入烤箱中层。时间及温度可根据自家烤箱特点来掌握。

  9. 成品

    榴莲软欧面包的做法 步骤9

小贴士

1 不同的面粉,用水量会有所不同。如果使用天然酵母,记得减去天然酵母中的含水量,才是加入水的量。
2 蜂蜜可以不加,根据个人口味增加糖即可。
3 天然酵母,酵母加一种就可以,方子里都加了,是既想要天然酵母的口感,又想加快发酵速度。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

榴莲软欧面包相关分类

该菜谱发布于 2017-07-24 22:02:50
443 收藏


榴莲软欧面包的答疑

  • 9876_og64  2017-12-07  
    4
    要是不加天然酵母,那酵母需要增加吗?
    作者回复 2017-12-07  
    加1g就好
  • 远章  2017-11-15  
    1
    请问下作者,天然酵母是自己制作的天然酵母液吗?
    作者回复 2017-11-15  
    对的
  • 手机用户1667_6sxg  2018-12-25  
    0
    你好,请问是家里平时吃的面粉吗?奶油奶酪是一样的,还是奶油跟奶酪分开的啊^_^或者是什么牌子的啊
    作者回复 2019-03-16  
    做面包要高筋面粉,不是奶油跟奶酪分开,
  • jason1993  2018-11-12  
    0
    如果放干酵母的话,水需要放多少呢?
    作者回复 2018-11-12  
    如果天然酵母液面粉与水是1:1,就多加酵母液一半重量的水,
  • jason1993  2018-10-26  
    0
    没有T65面粉可以用什么代替吗
    作者回复 2018-10-27  
    高筋面粉就可以

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