酸辣面
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人做过这道菜
静夜思_厨
夏天的时候，天气实在是热得让人没胃口，这道面很开胃，吃完感觉整个人都舒服了。香带点酸辣，想吃面条，又吃不下的同学，可以试试。
用料
酸辣面的做法
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五花肉洗净，焯水，切薄片。泡椒切圈备用。
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干锅倒入酸笋，炒干，炒出酸笋香味，待用。
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水开下面，看面条粗细，决定煮面时间，我的手工细面，煮2分钟即可捞出
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捞出后马上过凉水，过2遍，把面团放冷水里待用
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锅中放油，放入豆瓣酱炒香，炒出红油，放酸笋，五花肉，泡椒继续翻炒，炒至五花肉上色，加入水，一勺酱油
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煮开后下白菜，白菜煮熟，面团从水里捞出，拌入汤汁，关火即可出锅
小贴士
五花肉尽量切薄，这样吃起来不腻口，很好吃。泡椒已经🈶️盐味了，所以不要再放盐，放点酱油提色即可，放盐就太咸了。豆瓣酱可根据个人口味，也可以把豆子剁碎一点，炒出来更香。酸笋一定要干锅，无油无盐把酸笋炒干，要不然会有一股水味，很难吃。面团煮好要马上过冷水，这样面条吃起来才爽口，不会糊糊的，粘在一起。
