节瓜·猴头菇·筒骨汤

①筒骨洗净，姜切片。（煲汤用的切1㎝
   厚，飞水去腥的切薄片即可。）
   锅内烧水放4片姜片，加少许白酒，
   待水沸腾后放入筒骨飞水去腥。

②节瓜去皮切段，可以切10㎝宽（切太窄
   煲汤时容易煲融），节瓜的心不用去除，   
   可食用。

③猴头菇、干香菇、干鱿鱼、虾米洗净，
   用70°的热水泡发。（泡的水留着备用）
   陈皮、八角洗净备用。

④汤锅内加纯净水，放入筒骨、姜片、
   八角、陈皮盖上盖子。待水沸腾后，
   放入节瓜、猴头菇、干香菇、干鱿鱼，
   蜜枣，以及之前泡发的水。
   大火煲15分钟，转文火煲1个小时。

⑥1小时后放入虾米，继续文火煲1小时。
   出锅前加入盐、几滴鱼露、少许白胡
   椒粉，大火烧开汤沸腾即可关火享用。