小黄人慕斯蛋糕

2 人做过这道菜
《神偷奶爸3》最近上映了,这些短胳膊短腿、爱吃香蕉的可爱小黄人们,我们全家人都特别喜欢。做一个小黄人慕斯蛋糕,来讨好家里的宝贝们吧!

用料  

蛋糕底
消化饼干 4块
黄油 20g
蛋糕体
去核芒果 1.5只
牛奶 500g
淡奶油 150g
细砂糖 20g
吉利丁粉 5g
镜面果胶
吉利丁粉 3g
温水 50g
牛奶 20g
芒果果泥 2勺
小黄人翻糖造型
翻糖 100g
食用色素
器具
搅拌机
自动打蛋器
圆形蛋糕模
旋转蛋糕模具
小号圆形切模
切片刀

小黄人慕斯蛋糕的做法  

  1. 慕斯蛋糕体:
    消化饼干放入搅拌机里打碎,黄油加热后与饼干碎搅拌均匀,平铺在蛋糕模具底部,用勺子压平后放入冰箱;

    小黄人慕斯蛋糕的做法 步骤1
  2. 取2个芒果,去皮去核,其中半个切成芒果丁,其余1个半芒果达成芒果果泥。取5g吉利丁粉浸泡10分钟左右,直至吉利丁粉完全涨开。取出3/4芒果果泥放在碗里隔水加热至50度左右,加入泡开的吉利丁粉,不断搅拌直到完全融化在芒果泥里,放在一边晾凉;

    小黄人慕斯蛋糕的做法 步骤2
  3. 淡奶油加入细砂糖20g,用电动打蛋器高速打发。
    淡奶油打发至5-6分即可。淡奶油应呈现明显的纹路,但整体仍是液态流动状。
    淡奶油和芒果泥混合,用刮刀或自动打蛋器低速转动,使慕斯液混合均匀。

    小黄人慕斯蛋糕的做法 步骤3
  4. 取出蛋糕模,倒入一层慕斯液,加入芒果丁,再倒入慕斯液,直到模具边缘。用刮刀把表面抹平整,放入冰箱冷藏4小时以上。

    小黄人慕斯蛋糕的做法 步骤4
  5. 镜面果胶:
    取3g吉利丁粉浸泡10分钟左右,直至吉利丁粉完全涨开。
    把温水,牛奶和吉利丁粉混合,充分搅拌直到吉利丁粉完全融化。
    取出冷藏好的慕斯蛋糕,将果胶浇在蛋糕上。冷藏2小时。

    小黄人慕斯蛋糕的做法 步骤5
  6. 小黄人翻糖:
    100g翻糖分为5份,用食用色素调出黄色,银色,黑色,咖啡色,保留一份白色。按小黄人造型分别做出眼镜,嘴巴,手等装饰。

    小黄人慕斯蛋糕的做法 步骤6

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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该菜谱发布于 2017-07-25 17:40:56
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