川式凉拌荞麦面【十分钟快手晚餐】

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这道菜诞生于在家宅了一天,吃光了冰箱里的所有菜,只剩下一些调料和一把荞麦面。日式荞面冷面固然是夏日必备,但苦于没有佐料,最后自制了这道川香麻辣的凉拌荞面,不是干辣是香辣,麻得也够味,在炎炎夏日中吃出来一股清凉。

用料  

荞麦面 适量
干辣椒 2-3个
花椒 七八粒
白芝麻 一小撮
蒜蓉 一小撮
麻油 少许
生抽 少许
花椒油 少许

川式凉拌荞麦面【十分钟快手晚餐】的做法  

  1. 准备好上述调料,将蒜瓣切成小颗粒,干辣椒切成小段。

  2. 烧开水,取适量荞麦面,煮熟取出,放在事先准备好的凉水或冰水中,直至面冷却,放入盘中。

  3. 在烧热的平底锅中倒入少许油,五成热时,依次放入花椒、干辣椒、蒜蓉和白芝麻,爆出香味,关火,倒在装盘的荞麦面上,再均匀倒上少许生抽、麻油、花椒油调味。一盘独具风味的川香凉拌荞麦面就做好啦~
    如果觉得单调,可以配个大拌菜或者烫一点时蔬做搭配。

小贴士

川式凉拌荞麦面的关键在于花椒,尽量挑选香味和麻味较浓厚的花椒。我用的是从男朋友老家湖北恩施带回来的花椒,香味和麻味十分浓厚,不同于一般超市中买的花椒。热油爆出的花椒麻味是这道凉拌面最独特的地方,麻麻中带着麻椒的清香,给夏季带来一丝丝清凉。
 

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该菜谱发布于 2017-07-25 19:50:16
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