停不下口的酸辣鸡脚
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人做过这道菜
紫色佛公子
炎热的夏日，人的胃口会降低，除了食物要尽量清淡，多喝水之外，适当的一些开胃小食，可以令食欲增加
用料
停不下口的酸辣鸡脚的做法
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把鸡脚洗净，斩小件
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锅里放水，放姜片，水开后，把鸡脚倒入去，大火烧开后，转小火煮12-15分钟，然后焖3分钟（可以用筷子戳一下最厚的地方，如果能轻易戳进去，就可以了）
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另外准备一盘水，如果有冰块更好，我家只有这个冰袋，主要是让水温尽量低一点，等下放入鸡脚后，会令鸡脚口感更爽
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在煮鸡脚的同时，我们准备腌料，先把蒜头，泡椒切碎
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准备一个用来腌鸡脚的盒子，尽量深而窄，且有盖子，放入切碎的蒜头，泡椒，剁椒，陈醋，酱油，冰箱里有段青瓜，我顺便拍了进去，哈哈
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鸡脚煮熟后，捞到盘里过冰水，搅拌洗一下，尽量让油脂洗掉
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洗一下后，把盘里水倒掉，再倒入凉开水洗多一次，让更多的油脂洗掉
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把洗干净的鸡脚倒入已经放好腌料的盒子，搅拌均匀，尽量让腌料没过鸡脚
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盖上盖子，放入冰箱冷藏室，三到四小时左右就可以开吃
小贴士
1.尽量买新鲜的鸡脚
2.辣椒不一定按我配方里的，可以用新鲜的指天椒，红辣椒，我是因为家里有什么就用什么，如果加点香菜会更好，我忘买了
3.有些人喜欢用白醋，而我喜欢用陈醋，看个人口味喜欢，这都无所谓
4.做腌料时，可以先试试味，如果太酸，加多点酱油或盐，如果太咸，可以适当加些凉开水稀释，调到酸咸适中就行，通常是按1：1的比例
5.煮好的鸡脚，有些人会只直接过一次凉开水就行，我是喜欢过两次，这样可以尽量的让油脂冲掉，第一次自来水，第二次凉开水。这个看个人喜欢方式就好
6.尽量用深一点的容器腌，这样腌料才会没过鸡脚，但我家没有这样的盒子，所以就用了现在这个，但就是需要途中从冰箱拿出来，翻一翻里面的鸡脚，让原来没有泡到的也能浸到腌料
7.如果也想放点青瓜，我个人建议尽量不要用刀切，而是用拍的方式，拍扁后用手掰掉，会更爽口
2.辣椒不一定按我配方里的，可以用新鲜的指天椒，红辣椒，我是因为家里有什么就用什么，如果加点香菜会更好，我忘买了
3.有些人喜欢用白醋，而我喜欢用陈醋，看个人口味喜欢，这都无所谓
4.做腌料时，可以先试试味，如果太酸，加多点酱油或盐，如果太咸，可以适当加些凉开水稀释，调到酸咸适中就行，通常是按1：1的比例
5.煮好的鸡脚，有些人会只直接过一次凉开水就行，我是喜欢过两次，这样可以尽量的让油脂冲掉，第一次自来水，第二次凉开水。这个看个人喜欢方式就好
6.尽量用深一点的容器腌，这样腌料才会没过鸡脚，但我家没有这样的盒子，所以就用了现在这个，但就是需要途中从冰箱拿出来，翻一翻里面的鸡脚，让原来没有泡到的也能浸到腌料
7.如果也想放点青瓜，我个人建议尽量不要用刀切，而是用拍的方式，拍扁后用手掰掉，会更爽口
