蔓越莓酸奶慕斯蛋糕

把以上材料全部称重后准备齐全，鱼胶片用冰水泡发好，戚风蛋糕切片准备好。
注意:淡奶油在桑拿天打发的技巧是
把不锈钢盆和打蛋器的头全部放冰箱冷冻室里冷冻30分钟左右。
拿出冷冻的不锈钢盆后把淡奶油倒入盆内，加人70克细砂糖，直接打发到7成（即为:细腻稠厚有纹路，无泡沫状态，但可以流动），打完后放冰箱冷藏待用。

80克牛奶加热后放入泡发好的鱼胶片，搅拌融化后放一边晾凉待用。

酸奶慕斯液制作
300克酸奶（稠厚型）内慢慢分3次倒入晾凉的牛奶鱼胶片液体，搅拌均匀后，把已打发好的淡奶油拿出来，先取出三分之一的淡奶油放入酸奶液体里搅拌，再把搅拌过的酸奶液体倒入剩下的三分之二的淡奶油盆里，搅拌均匀，不要画圈圈的搅拌，十字搅拌法即可。

蔓越莓慕斯液制作
把淡奶油和酸奶液体混合的慕斯液分出一半倒入一个干净盆内，加人80克蔓越莓果酱，搅拌均匀即可。

慕斯蛋糕制作
八寸模具内先放一片戚风蛋糕，放到冷冻室冻3分钟，然后倒入酸奶慕斯液，再冷冻5分钟，再放入另一片戚风蛋糕后，倒入蔓越莓慕斯液，冷冻5分钟，慕斯液基本已凝固了，拿到冰箱冷藏室冷藏4小时以上（或过夜最好），脱模后取出慕斯蛋糕后在顶部浇上蔓越莓果酱，放几颗蔓越莓干装饰一下切块享用即可啦！