柳州螺蛳鸭脚煲

螺蛳处理好，具体方法参考网上，不单独说了。

酸笋切片炒干水分后加盐炒出备用。

记得事先炖一锅筒骨汤或者鸡汤，用来煲螺蛳。

鸭脚最好要带皮鸭脚，不然炸不发。鸭脚洗净切掉指甲。鸭脚放入锅内，放入没过鸭脚的清水，大火煮开后再煮2分钟，捞出洗净滤干。

锅内倒油，(试油温：放入一根筷子，筷子周边起小泡即可)

炸腐竹，起泡即捞出，炸红薯、芋头
炸鸭脚：炸至金黄起泡即可捞出。

鸡蛋水煮后剥皮待用

准备好菜单所说的全部香料。
锅内放两大勺油，倒入花椒、姜片、干辣椒炒香。
放入豆瓣酱炒出红油，倒入螺蛳不停翻炒，加入酱油、蚝油、盐翻炒，再放入剩下的香料和紫苏翻炒。
加入酸笋、泡椒翻炒片刻。

把所有食材倒入装有筒骨汤的高压锅，中小火炖15分钟即可。