美妈
土豆回锅肉
7.9
综合评分
75
人做过这道菜
土豆回锅肉是土豆控们大爱的一个
土豆软糯，肉片焦香，分不清哪个味道更出彩
浓油营赤酱之下，再热的天也要大快朵颐才行
微信公众号：marylovemeimei
个人微信：MM117422010
新浪微博：@爱美的家
土豆软糯，肉片焦香，分不清哪个味道更出彩
浓油营赤酱之下，再热的天也要大快朵颐才行
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用料
| 带皮五花肉二块，土豆1个，红尖椒1个，青椒半个，姜5片，蒜3瓣，葱1小节，郫县豆瓣1大勺，细砂糖1小勺，料酒1大勺，生抽1大勺，鸡精少许，油适量 |
土豆回锅肉的做法
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带皮五花肉洗净，放入开水锅中加三片姜煮10分钟至筷子可以穿透时捞出。
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煮好的五花肉放凉后切成2MM左右的薄片。
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土豆去皮切片，反复冲洗沥干水份备用。
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红椒切段，青椒切片，姜，葱，蒜切片。
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锅中倒一点油，油热后将五花肉放入，将肉片煸至二面焦黄呈窝形盛出。
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放入土豆片，也煎至二面金黄盛出。
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锅中倒少许油烧成七成热时加郫县豆瓣炒出红油加入姜葱蒜片炒香。
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倒入五花肉片和土豆片。
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加入料酒翻炒。
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加生抽，细砂糖，鸡精翻炒均匀。
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最后加入青红椒翻炒几天，断生即可出锅。
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米饭千万别煮少了。
小贴士
肉片要彻底凉了才比较容易切成薄片，也可以放进冰箱冷冻一会再切。
肉片要煸透，至微微卷起成窝状，这样吃起来才肥而不腻。
郫县豆瓣和生抽都是咸的，所以不必再额外放盐。
肉片要煸透，至微微卷起成窝状，这样吃起来才肥而不腻。
郫县豆瓣和生抽都是咸的，所以不必再额外放盐。
