排骨洗净焯水。锅中适量油，将排骨干炒，再入花椒、干辣椒、生姜片干炒。
排骨稍炒，放入适量酱油和糖，啤酒和水，盖锅大火烧开，再转小火炖30分钟左右。
待锅内汁稠，排骨出油后，加适量生抽和盐拌炒均匀，即可出锅装盘。
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郑小厨_
