一次性发酵牛角肉松面包(无糖低油)

8.4 综合评分
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吃多了软面包,又想吃个硬口的面包,就给自己做了这个硬面的牛角包。
为求健康,采取了无糖、低橄榄油,用自制无糖酸奶调面,浓浓的奶香味儿。
整个面包是咸口味儿的,硬面的口感。
每个74克,共做了8个。

用料  

高筋面粉 345克
酵母 3克
奶粉 10克
自制无糖酸奶 100克
鸡蛋+牛奶 124克
4克
橄榄油 10克
肉松(内馅儿) 适量
沙拉酱(内馅儿) 适量
鸡蛋液(刷表面) 1个

一次性发酵牛角肉松面包(无糖低油)的做法  

  1. 后盐后油法,用厨师机将面团揉至扩展阶段就可以了,不需要到完全阶段

    一次性发酵牛角肉松面包(无糖低油)的做法 步骤1
  2. 面团揉好,立即均分8份

    一次性发酵牛角肉松面包(无糖低油)的做法 步骤2
  3. 每个搓成水滴状

    一次性发酵牛角肉松面包(无糖低油)的做法 步骤3
  4. 这是擀开的步骤图,分别向三个方向擀开

    一次性发酵牛角肉松面包(无糖低油)的做法 步骤4
  5. 撒上肉松,挤上沙拉

    一次性发酵牛角肉松面包(无糖低油)的做法 步骤5
  6. 记得捏紧边缘,防止沙拉酱露出来

    一次性发酵牛角肉松面包(无糖低油)的做法 步骤6
  7. 向尖头方向卷起来,一边卷一边拉抻着面团,可以多卷几层,两头向内弯曲
    依次做好剩余的牛角包,摆放在烤盘上,进行一次性发酵,可以利用你习惯的办法进行发酵,现在的大热天,室温发酵就可以了

    一次性发酵牛角肉松面包(无糖低油)的做法 步骤7
  8. 发酵好后,刷一层薄薄的鸡蛋液
    提前预热好烤箱,将发酵好的牛角包送进烤箱,180度,20分钟,上色均匀就可以出炉了
    出炉后,放在凉网上凉透,吃不了的冰箱冷藏保存

    一次性发酵牛角肉松面包(无糖低油)的做法 步骤8
  9. 肉松搭配面团浓浓的奶香,真的欲罢不能哦

    一次性发酵牛角肉松面包(无糖低油)的做法 步骤9

小贴士

你也可以用适当的中性面粉替代高筋面粉,更健康哦。

参照这个菜谱,大家做出 169 作品

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一次性发酵牛角肉松面包(无糖低油)相关分类

该菜谱发布于 2017-07-27 07:23:10
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