川味鱼香肉丝

处理好的冬笋切丝，洗净去皮的胡萝卜切丝，泡发好的黑木耳切碎，处理好的瘦肉切丝，装碗，加盐1g，鸡粉2g，白胡椒粉、料酒4ml，淋上水淀粉，拌匀，腌渍3分钟。

锅中注油，烧至五成熟，放肉丝，拌匀，放冬笋，将食材滑油后捞出。

热锅注油烧热，倒入葱段，姜末、蒜末、豆瓣酱，爆香，放入胡萝卜丝、黑木耳，快速翻炒片刻，倒入滑过油的食材，淋入余下的料酒、生抽，炒匀。

加入余下的盐、鸡粉、白糖、陈醋，翻炒调味，注入少许清水，淋入水淀粉，快速翻炒收汁，关火后乘出即可。