三色戚风

1.锅里装点水烧开，把菠菜洗干净，水开后锅里放入菠菜，加几滴油煮20秒左右捞起，加入10克牛奶用辅食机打烂，倒进盆里备用！

2.领取一个盆，装入红曲粉和3克糖，烧水壶烧一点水10克左右，水开后倒入碗里搅拌均匀备用！

3.蛋白蛋清分离，蛋清放入冷藏室！在装蛋黄的盆里加入40了牛奶，40克油，36克白糖用手动打蛋器搅拌均匀（注意不要打发了，可以擦边打！右手拿打蛋器顺时针搅拌，左手九点钟方向逆时针转动盆子）搅拌均匀后筛入84克低筋面粉然后上下翻拌（从底部往上翻），是翻拌，不是搅拌，搅拌面糊就起筋了！拌匀备用

4.打发蛋白，（这时候可以预热烤箱160度预热10分钟）把蛋白从冷藏里取出加入几滴柠檬汁，打蛋器高速搅打几圈大概十几秒有大鱼眼的时候加入三分之一的糖，打至小鱼眼是加入二分之一，出现纹路加入剩余的白糖，继续高速搅打，打至蛋白霜不流动时换低速打，打至提起打蛋头出现小尖勾（倒立短三角）

5.取三分之一蛋白霜加入面糊盆里翻拌均匀，翻拌好之后把面糊倒进剩余的蛋白霜里翻拌均匀，翻拌均匀的面糊分三分之一到菠菜汁的盆里，三分之一加入红曲粉的盆里，快速翻拌均匀！

6.手拿装有面糊的盆子从10cm高的位置将三种面糊依次倒入，双手握模具轻振几下放入烤箱下层（九阳30L）160度烤15到20分钟转145度烤30分钟(长帝32K)烤箱中下层也就是倒数第二层上下火160度50分钟

7.烤好后不要急着取出拿一根干净的牙签插入蛋糕内部，牙签干净说明蛋糕熟了，要是有面糊就再烤5到10分钟！熟了以后双手握住模具让模具从20cm高的位置自由落体到桌面上然后迅速倒扣在烤网上放凉！美美的蛋糕完成了