传统红烧肉
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人做过这道菜
有晴天有希望
最爱老爸煮的红烧肉 肥而不腻 软中带韧 香中带甜 真的停不了口 但很难得才能吃到一次 因为老爸不轻易下厨 而且喜欢煮大分量 所以这次老爸煮红烧肉 我是全程跟着他 拍照 提问 然后整理出来 以后自己做时 可以有个步骤 也为了家族群里那些整天惦记着老爸牌红烧肉的亲可以自己制作 授之于鱼不如授之于渔
用料
传统红烧肉的做法
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放大量水 加盐 大火煮至熟
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放凉 切块
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煮糖煮至颜色漂亮
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煮肉
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放点白酒 这时可放适量 桂皮 陈皮 当归 根据个人口味 可不放
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最后加盐调味
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大火煮至沸腾 转中小火煮至收汁 剩下是油煮不干 不用再煮啦 出锅啦
小贴士
五花肉吃多了腻 又怕肥 老爸一般都会搭配一些排骨 猪耳朵 猪脚进去一起煮 口感就丰富多了 而且大家吃的时候也有所选择
煮糖一定要注意 煮至颜色漂亮 不要焦 肉上色才漂亮
最后收汁时 一定要看火 有糖容易焦
煮糖一定要注意 煮至颜色漂亮 不要焦 肉上色才漂亮
最后收汁时 一定要看火 有糖容易焦
