《干货》小笼包馅心

工艺过程。
皮冻的制作
1：猪肉皮去毛去肉洗净，放入绞肉机绞碎或者用刀切切成小块，
2:锅中加入300g水生姜大火烧沸后撇去浮沫，
3:关小火慢慢煮，煮至肉皮融化，并不断的撇去肉皮内的杂质、油脂 浮沫，否则皮冻不清爽影响口味。
2：等到猪皮完全融化后过滤掉多余的杂质和生姜块，倒入干净的盘中，冷却等到它冷却
3：然后再放入冰箱冷藏至凝固，拿出切成适合的小丁即可使用。

接下来是小笼包馅心的制作

1：将猪前腿夹心肉洗净后切成手指形的条，绞成茸状，或者自己剁成肉末放入盆内或者打蛋机内，加入酱油、精盐、白糖、味精，顺一个方向搅拌均匀到起粘性，分次加温水拌至水肉融成糊状起黏性时，最后加入切好的肉皮冻及芝麻油拌匀即可，制成肉馅。
馅心拌好后夏天的话放在冷藏半小时再拿出来更好用、 不用的话放在冷冻最多放置一周没问题。
包入馅心后加热、皮冻就会自然化开成汤汁、这个时候吃起来会很烫哦！小心烫嘴…

小笼包的吃法、轻轻提、慢慢移、先开窗、后吸汁（这个汁就是皮冻的汁哟）