(视频)蛋黄溶豆(三层同烤平炉导盘)

8.6 综合评分
42 人做过这道菜
今天的溶豆是9个蛋黄
做溶豆很多宝妈都会,下厨房里也有很多方子,,,我这里主要是回一下朋友圈和烘焙群里的问题,,
三层同烤
看小贴士,小贴士,小贴士

第一次做减量烤一层!!!会了,顺手了,再三层同烤!!!!
☺☺视频看这里,重点看蛋黄状态部分https://m.weibo.cn/5388711441/4166679947157500

用料  

婴儿奶粉 50克
柠檬汁 5滴
蛋黄 9个
5克

(视频)蛋黄溶豆(三层同烤平炉导盘)的做法  

  1. 做溶豆很多宝妈都会,下厨房里也有很多方子,,,我这里主要是回一下朋友圈和烘焙群里的问题,
    蛋黄9个,放几滴新鲜柠檬汁,打发到粘稠,我用的厨师机,滴落下能做到短暂停留就可以,颜色也会变淡

    (视频)蛋黄溶豆(三层同烤平炉导盘)的做法 步骤1
  2. 第一次录视频菜谱,,,视频里说要点了,可惜没声意,,,请耐心看完,一共就15秒,,,打到最后短暂停留就可以啦,,,

    (视频)蛋黄溶豆(三层同烤平炉导盘)的做法 步骤2
  3. 加入奶粉,分三次加入,拿刮刀用翻拌的手法拌,,,快速,不要消泡

  4. 100度预热烤箱5分钟,把三层同时放进去(可能须要帮手),60升烤箱我挤三盘不到10分钟做下参考,

    这一步重点讲,,,原方只烤一层,中间讲万万不能开烤箱门,,,否则会回缩,,,可我们太多宝妈时间都太少,做一次,恨不得一箩筐,,,9个蛋黄,够孩儿吃几天了吧???!!!我60升烤箱,100度三层同烤,(不是什么热风就是普通烤),,,注意,就算不开烤箱门,最下面那层也会有些回缩,,,这时候不要紧张,,,100度,先定时20分钟

    (视频)蛋黄溶豆(三层同烤平炉导盘)的做法 步骤4
  5. 20分钟到,上下先倒盘,,,再烤20分钟

    (视频)蛋黄溶豆(三层同烤平炉导盘)的做法 步骤5
  6. 20分时间到,上盘和下盘熟了拿出,中间的一盘继续10分钟,10后,拿出最后一盘

    (视频)蛋黄溶豆(三层同烤平炉导盘)的做法 步骤6
  7. 轻轻一碰烤纸,溶豆就全下来啦

    (视频)蛋黄溶豆(三层同烤平炉导盘)的做法 步骤7
  8. 9个蛋黄,出两盒,106克,,,宝妈们看看,,,太不出数啦!!!这还是60升烤箱同烤的三层,,
    大家不管有多大烤箱,,,三层同烤吧!!!

    (视频)蛋黄溶豆(三层同烤平炉导盘)的做法 步骤8

小贴士

1.烤箱温度要根据自家烤箱情况做出调整
2.因为溶豆每个人挤的大小不一样,所以第一次烤,算是试水,一定要在最后剩三分之一时间的时候守着烤箱,此条适用所有菜谱
3.溶豆大小要挤一样,这一点都不难,挤完一盘后,再用裱花袋在个头小的上面再挤一点,,,它自己就会变的圆润
4.此方是应各别宝妈,群友要求,写的多层烤,首次烤不建行三层,除非你非常了解你的烤箱

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该菜谱发布于 2017-07-28 16:00:57
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