先做糖浆,把砂糖倒到罐子里,然后加入120ml左右的热水,把糖摇化。
等糖浆温度降下来之后,倒入柠檬汁摇匀。柠檬汁的加入,除了协调桃子的口感以外,可以抗氧化,防止桃子变成不好看的土黄色。
香草荚对半剖开,直接放入瓶中。
取桃肉放入瓶中。桃子削皮,然后切件。每往瓶子放一个桃子的果肉,需要摇糖浆水,包裹一下桃肉,抗氧化。
所有桃肉加入瓶子里以后,往瓶子里加入热水,保证盖过桃肉,但是留出瓶口的空间。
浸泡一天,等香草的味道充分进入到果肉和糖水中,就可以吃了,也可以密封保存。
密封:需要把罐头正立放入可以漫过它头顶,并且头上还有至少1cm水的空间的开水锅中,煮30分钟,然后取出来自然放凉就做好了。成功密封的标志是,金属盖子中间会凹陷下去,用宜家卖的玻璃密封罐也可以做。