蜜桃果酱

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蜜桃果酱,拿来涂面包,加在牛奶里打Milk Shake都很好,或者加在红茶或者乌龙茶里面做一杯桃子茶,配抹茶也很搭。
我是用了六斤甜度高的蜜桃做的,砂糖的用量需要

用料  

桃子 六斤
柠檬 两个
白砂糖 400g
李子酱 两大匙

蜜桃果酱的做法  

  1. 蜜桃切丁,然后一层蜜桃,一层砂糖,淋点柠檬汁。这样一层层处理好所有的果肉。放置两个小时左右,桃子就会出很多水,就可以开始熬了。

    蜜桃果酱的做法 步骤1
  2. 柠檬取汁,保留柠檬籽。

  3. 柠檬籽一定要用起来,柠檬籽的果胶含量非常高。所以桃子果酱也可以完全不添加任何吉利丁。拿一个纱布袋子,把柠檬籽装起来丢锅里一起熬,不时把里面的汁水挤压出来。或者拿一个不锈钢漏筛放在果酱表面,让柠檬籽接触到果酱保持熬煮。任何其它的方式都可以,熬到之后把柠檬籽取出来丢掉就可以了。

  4. 全程开小火熬,有浮沫就打掉。最后因为我尝起来有点甜,并且桃子甜度高,口味比较单一,加了两大匙红色李子酱进去调和一下。

    蜜桃果酱的做法 步骤4
  5. 密封。需要把罐头正立放入可以漫过它头顶,并且头上还有至少1cm水的空间的开水锅中,煮30分钟,然后取出来自然放凉就做好了。成功密封的标志是,金属盖子中间会凹陷下去,用宜家卖的玻璃密封罐也可以做。

小贴士

1.有的做法为了避免起泡沫,会加入一点黄油。但是我对黄油的味道超级敏感,做冷藏布丁也接受不了有黄油味。所以我都是不加黄油,宁可勤快一点,打掉浮沫。
2.要密封的话,需要买密封瓶。一定要保证装罐子是无油的,可以洗干净以后,和盖子一起放开水里煮五分钟以后再用。
 

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该菜谱发布于 2017-07-28 16:47:30
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