超下饭的干锅菜「家常菜」
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人做过这道菜
梦醒自瘾
夏天到了，很多蔬菜的保质期也会变短。
其实这道菜的最初是想解决冰箱放久的菜，但是做完以后味道真的惊艳我了，
所以想要记录下来分享给你们。
真的超级下饭٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
至于为什么叫干锅菜——因为做完以后没有菜汤(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
关于材料和操作细节请一定要看小贴士哟！
「ps:由于临时决定记菜谱，所以好多过程图都没拍，改天再补上好了~」
其实这道菜的最初是想解决冰箱放久的菜，但是做完以后味道真的惊艳我了，
所以想要记录下来分享给你们。
真的超级下饭٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
至于为什么叫干锅菜——因为做完以后没有菜汤(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
关于材料和操作细节请一定要看小贴士哟！
「ps:由于临时决定记菜谱，所以好多过程图都没拍，改天再补上好了~」
用料
| 主料 | |
| 包菜 | 1整个 |
| 虾 | 15～17只 |
| 香菇 | 8只 |
| 南瓜 | 1碗 |
| 金针菇 | 适量 |
| 冻豆腐 | 适量 |
| 辅料 | |
| 小辣椒 | 6～8只 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 花椒or麻椒 | 适量 |
| 调料 | |
| 酱油 | 1勺／炒菜的勺 |
| 生抽 | 1勺／炒菜的勺 |
| 白砂糖 | 1勺／调料小勺 |
| 盐 | 适量 |
超下饭的干锅菜「家常菜」的做法
-
所有主料洗净。包菜去根切碎，南瓜切小块，冻豆腐切小块，香菇一瓣切三段，金针菇撕碎。
虾去掉须子以后切虾头留身子，注意虾头不要丢。
葱切段，姜切片，蒜切块，小辣椒切碎。
备用。 -
南瓜下水煮到筷子能插透为止，香菇也可跟着一起过热水。
注意⚠️香菇不要一直煮，南瓜煮熟后放在一起烫一烫即可 -
锅内倒油，放去掉头的虾，煎到虾壳酥脆为止，然后捞出来备用。
-
就着煎虾的油再倒些油，放花椒小火慢炸，出香味以后把花椒滤掉，然后放虾头翻炒至变红。
接着放葱姜蒜辣椒继续翻炒，出来呛鼻的辣味后下包菜，可转中火开始不停翻炒，炒到变软为止。 -
冻豆腐，南瓜，香菇，金针菇，全部倒入锅内，继续翻炒，接着放酱油生抽和糖调味，炒到南瓜有点转泥后就放之前煎好的虾，加盐出锅。
小贴士
1.一定要切记，这道菜不.要.加.水!干锅菜做完是没有汤的，但是放心你的锅子不会变焦。可以多放点油或者小火炒。
2.南瓜1碗，是切成小块后差不多能装满一碗。碗就是家里平时吃饭的碗。这道菜对于菜的用量没那么精准，所有写适量的材料就自己看着加咯，喜欢就多加不喜欢就少加。
3.其实这道菜能放的还有很多，本身就是因为冰箱有什么就放什么菜。可以根据自己喜欢再加别的材料。
4.南瓜可以用比较甜的地瓜，芋头之类的代替，冻豆腐也可以用老豆腐或者千叶豆腐都好吃的，没有金针菇你还可以就放平时常见的平菇，还有杏鲍菇都可以。
5.包菜，虾，香菇是这道菜的核心，最好别随便替换哟。
2.南瓜1碗，是切成小块后差不多能装满一碗。碗就是家里平时吃饭的碗。这道菜对于菜的用量没那么精准，所有写适量的材料就自己看着加咯，喜欢就多加不喜欢就少加。
3.其实这道菜能放的还有很多，本身就是因为冰箱有什么就放什么菜。可以根据自己喜欢再加别的材料。
4.南瓜可以用比较甜的地瓜，芋头之类的代替，冻豆腐也可以用老豆腐或者千叶豆腐都好吃的，没有金针菇你还可以就放平时常见的平菇，还有杏鲍菇都可以。
5.包菜，虾，香菇是这道菜的核心，最好别随便替换哟。
