肉末茄丁儿面

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平日工作很忙,不能很好陪家人。周末了,为家人,下厨房,真的是很好的放松方式,也是对家人爱心的补偿。带着很喜乐的心,摆弄摆弄菜码,悉心备下每一道味料,认真烹出一锅鲜美的汤底,肉末茄丁儿面马上出场啦^_^

用料  

肉末 肥瘦相间 适量
茄子 1个
豇豆(切丁) 3-4根
西红柿 1颗(小一点)
洋葱(切丁) 少量
青椒(切丁) 少量
葱姜蒜(切丝) 适量(分三份)
肉蔻大料 各1粒
胡椒粉 少量
面条 适量
黄瓜丝、香菜 少量
淀粉 少量
绿豆芽 两把
豆瓣酱 少量

肉末茄丁儿面的做法  

  1. 先来做肉末儿
    热锅凉油,下入葱姜蒜(三份先用一份),出了香味立刻放入肉末,快速划散,转中小火,加入肉蔻大料撒一些胡椒粉,一直煸炒;
    肉略收紧,捡出肉蔻大料废弃,加入豆瓣酱1大勺、生抽一勺(喝粥用的小汤勺啊),老抽半勺,蚝油一勺,盐适量;这里依肉末多少依个人口味酌定;

    肉末茄丁儿面的做法 步骤1
  2. 煸炒到肉末完全入味,微微加入少量水淀粉;

    肉末茄丁儿面的做法 步骤2
  3. 完全入味,即可将肉末出锅。煸炒时间依个人口味,我家人喜欢吃干一点儿的肉末,所以我时间稍长一点儿;

    肉末茄丁儿面的做法 步骤3
  4. 再来准备茄丁儿
    另起,热锅凉油,葱姜蒜(第二份)出香味,下入茄丁儿;大火煸炒,微微软后,转小火加入生抽一勺,老抽1/3勺;翻炒均匀挂色,加入一点点凉白开,转大火;

    肉末茄丁儿面的做法 步骤4
  5. 翻炒至茄丁儿油油软软的,加盐,即可出锅;

    肉末茄丁儿面的做法 步骤5
  6. 再来准备汤底
    另起,热锅凉油,下葱姜蒜(第三份)出香味后,放入豇豆丁儿、洋葱丁儿、青椒丁儿,大火翻炒;

    肉末茄丁儿面的做法 步骤6
  7. 菜丁儿煸炒2-3分钟,下入西红柿丁儿,继续翻炒;

    肉末茄丁儿面的做法 步骤7
  8. 煸炒菜丁儿至九分熟时,加入开水,加入海鲜生抽一勺,老抽1/4勺(就是一点点就好,不然汤太黑影响美观)。喜欢喝面条汤的,此时一定要多加水哦;

    肉末茄丁儿面的做法 步骤8
  9. 大火,使它们翻滚,哈哈;

    肉末茄丁儿面的做法 步骤9
  10. 大约5-6分钟,充分翻滚入味后,加入绿豆芽;

    肉末茄丁儿面的做法 步骤10
  11. 继续是他们翻滚;
    不要太久,大约3分钟左右豆芽熟了即可,时间久豆芽就软了不好吃;
    临了加半-一勺醋,加适量盐;
    关火,汤底完成。

    肉末茄丁儿面的做法 步骤11
  12. 面条,我家是家人自己和面,然后用手动压面机压出来的,纯手工,哈哈;大家若不方便,挂面、超市买面条都行噢;
    煮面都会,步骤就省略啦…

    肉末茄丁儿面的做法 步骤12
  13. 最后,把汤底先浇在面条上,再加入2勺肉末,两勺茄丁儿,配香菜、黄瓜丝点缀,一碗香喷喷的肉末茄丁儿就大功告成啦!
    凭着感恩的心,大快朵颐滴吃起来吧!^_^

    肉末茄丁儿面的做法 步骤13
 

肉末茄丁儿面相关分类

该菜谱发布于 2017-07-29 15:28:49
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肉末茄丁儿面的答疑

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