喷香海胆炒饭

7.2 综合评分
15 人做过这道菜
海边的朋友说海胆好吃的季节快过去了,回广州的时候捎带了一斤给我。冷冻了几天,周末热的不想出门,就拿来炒了饭。

用料  

海胆
姜蓉
米饭
小葱
香菜

喷香海胆炒饭的做法  

  1. 冷冻的海胆化开,海鲜类都很快能化好,海胆是水产店处理好的,装在环保饭盒里,冻成了砖块。连盒子泡在水里半小时就化差不多了。海胆会化出不少水分,不用倒掉,也不用洗。
    米饭是提前一晚蒸的丝苗米,蒸饭时候适当少放水,隔夜后米饭粒不粘。用饭勺把米饭捣开,搅散。

  2. 姜切末,小葱和香菜都切小段。
    热锅凉油,下姜末与海胆一起翻炒。
    海胆翻炒的时候会结块,跟鸡蛋有点像,用锅铲尽量捣碎。等海胆水分炒干成小粒,倒入搅散的米饭,不断翻炒。
    到米饭和海胆混合均匀,锅底听到吱吱啦啦米粒焙干的声音时,放盐、葱花和香菜末。关火,翻炒均匀后就OK啦。

    喷香海胆炒饭的做法 步骤2

小贴士

海胆很吸油,所以在炒海胆的时候要多放油。如果没经验油没放够,海胆炒好出锅,再往锅里倒油,油热下海胆和米饭一起翻炒。

参照这个菜谱,大家做出 15 作品

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该菜谱发布于 2017-07-29 17:51:38
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