肉沫炒洋白菜

洋白菜撕掉外皮，简单处理一下不干净的地方，对半切，两边去根（多切一点），放入水中泡好（半小时）。肉沫如果是冷冻的，记得化好再使用。
半小时后，洋白菜掰开，分绿（老）白（嫩）放成两份，切好段，看情况去根。

炒菜锅开中火，油倒满底转锅，加热到冒烟，放葱姜和肉馅，翻炒压扁重复到肉馅全白，炒到尽可能熟之后撒酱油两圈，再炒一会关火出锅，盛到碗里备好。

锅中火，油倒多半底转锅，加热到冒烟，放绿洋白菜，小炒几下到绿菜叶带光泽，放嫩洋白菜，慢慢翻底，让菜全熟，炒瘪之后，放炒好的肉馅，混着炒一会（洋白菜很好熟，想炒老点的话可以多炒炒），出锅前撒盐一勺半。