酱香葱爆虾

8.0 综合评分
16 人做过这道菜
夏季鱼鱼虾虾要多吃哈。
比起麻辣虾,此款的口感少了点辣,
但增加了酱汁味,也是超级入味下饭的!

用料  

1斤
大葱 1根
几片
料酒 适量
花椒 适量
豆豉酱 1勺
老抽 半勺
生抽 半勺
少许
红椒 1个

酱香葱爆虾的做法  

  1. 新鲜的基围虾,洗净,用牙签从背部挑开虾线。保不保留头部根据自己喜欢哈。

    酱香葱爆虾的做法 步骤1
  2. 牙签挑虾线很方便,但需要耐心哦。没耐心的亲,可以直接用厨房剪刀开背,这样更入味呢!

    酱香葱爆虾的做法 步骤2
  3. 大葱一根,至少半根哈,切段,姜片等准备好。比如红辣椒,也可以放,因为下面放的酱里有小米椒,所以就没切。

    酱香葱爆虾的做法 步骤3
  4. 起锅倒入适量油,油热后,先爆香花椒粒和姜片,再放入大葱段,再放入清理好的虾,倒少许料酒。

    酱香葱爆虾的做法 步骤4
  5. 看到虾翻炒变色变红后,加入豆豉酱适量,我这是自制的酱,味浓,所以放一小勺。买来的酱根据口味添加。

    酱香葱爆虾的做法 步骤5
  6. 然后倒入老抽半勺,半碗温水,翻炒,收汁时可倒少许生抽提味,盐少许或不加。晚上拍图,实在光线太差了😓全程爆炒快炒,不加盖子。

    酱香葱爆虾的做法 步骤6
  7. 汤汁收完,盛出装盘,撒小葱末或香菜装饰一下。

    酱香葱爆虾的做法 步骤7
  8. 近景一张吧!

    酱香葱爆虾的做法 步骤8
  9. 特写来一张😂

    酱香葱爆虾的做法 步骤9
  10. 去头炒滴,吃起来更方便。

    酱香葱爆虾的做法 步骤10

小贴士

1.花椒和大葱段爆香。
2.豆豉酱提味。
3.加适量温水略煮一下,让味进入,切忌太久哈,虾老了就不好吃了。
4.全程中高火爆炒,快炒,不加盖子。

参照这个菜谱,大家做出 24 作品

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该菜谱发布于 2017-07-29 21:49:50
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酱香葱爆虾的答疑

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