新鲜的基围虾,洗净,用牙签从背部挑开虾线。保不保留头部根据自己喜欢哈。
牙签挑虾线很方便,但需要耐心哦。没耐心的亲,可以直接用厨房剪刀开背,这样更入味呢!
大葱一根,至少半根哈,切段,姜片等准备好。比如红辣椒,也可以放,因为下面放的酱里有小米椒,所以就没切。
起锅倒入适量油,油热后,先爆香花椒粒和姜片,再放入大葱段,再放入清理好的虾,倒少许料酒。
看到虾翻炒变色变红后,加入豆豉酱适量,我这是自制的酱,味浓,所以放一小勺。买来的酱根据口味添加。
然后倒入老抽半勺,半碗温水,翻炒,收汁时可倒少许生抽提味,盐少许或不加。晚上拍图,实在光线太差了😓全程爆炒快炒,不加盖子。
汤汁收完,盛出装盘,撒小葱末或香菜装饰一下。
近景一张吧!
特写来一张😂
去头炒滴,吃起来更方便。