酱香葱爆虾
8.0
综合评分
16
人做过这道菜
云姐的幸福日子
夏季鱼鱼虾虾要多吃哈。
比起麻辣虾，此款的口感少了点辣，
但增加了酱汁味，也是超级入味下饭的！
比起麻辣虾，此款的口感少了点辣，
但增加了酱汁味，也是超级入味下饭的！
用料
酱香葱爆虾的做法
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新鲜的基围虾，洗净，用牙签从背部挑开虾线。保不保留头部根据自己喜欢哈。
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牙签挑虾线很方便，但需要耐心哦。没耐心的亲，可以直接用厨房剪刀开背，这样更入味呢！
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大葱一根，至少半根哈，切段，姜片等准备好。比如红辣椒，也可以放，因为下面放的酱里有小米椒，所以就没切。
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起锅倒入适量油，油热后，先爆香花椒粒和姜片，再放入大葱段，再放入清理好的虾，倒少许料酒。
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看到虾翻炒变色变红后，加入豆豉酱适量，我这是自制的酱，味浓，所以放一小勺。买来的酱根据口味添加。
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然后倒入老抽半勺，半碗温水，翻炒，收汁时可倒少许生抽提味，盐少许或不加。晚上拍图，实在光线太差了😓全程爆炒快炒，不加盖子。
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汤汁收完，盛出装盘，撒小葱末或香菜装饰一下。
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近景一张吧！
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特写来一张😂
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去头炒滴，吃起来更方便。
小贴士
1.花椒和大葱段爆香。
2.豆豉酱提味。
3.加适量温水略煮一下，让味进入，切忌太久哈，虾老了就不好吃了。
4.全程中高火爆炒，快炒，不加盖子。
2.豆豉酱提味。
3.加适量温水略煮一下，让味进入，切忌太久哈，虾老了就不好吃了。
4.全程中高火爆炒，快炒，不加盖子。
