韭菜饼（发面）

Name: 韭菜饼（发面）
Ingredients: 适量韭菜; 100克面粉; 适量水; 少许盐; 少许贝壳粉; 2克酵母; 2克糖; 少许芝麻油; 少许橄榄油; 少许十三香

7.8 综合评分

13 人做过这道菜

作为一个北方妹子，我是一个厨艺小白。各种面食若不是老妈做就只能各种思念了。偶尔从下厨房APP上虏获蒸包子宝典。成功后各种小冲动做面食(只能简单款，复杂的还在日后修炼中）
邻居阿姨给的自种新鲜韭菜，果断烙起小饼🙈。老妈夸我长大了🙊
第一次做哟，以此鼓励和我一样的小白🙉🙉🙉

用料

准备100g面粉，
酵母2g与白糖2g混一起，然后加入温水充分搅拌，等待3-5分钟。
将酵母水一点点倒入面中，开始成面絮状，而后揉成团
覆盖一层保鲜膜，放置温度高的地方(今年夏天很热，我直接放在没有空调的厨房，静等发酵)
韭菜摘净洗好，然后把水沥干备用。
韭菜切成小段备用
上面撒小许盐，一会韭菜就会有水分出来。去除多余水分
韭菜上加上干贝素，芝麻油，橄榄油，十三香调味。
韭菜馅调好备用。
面出现蜂窝状okay.一般发面时间1.5-2个小时。发酵时间长做出的饼比较松软。（刚1个小时左右，如面团出现蜂窝状证明已经发酵，拿出来继续揉成面团后放置进行2次发酵，效果比较好哟！）
发酵好的面团揉好后，做成长条。
揪成大小均匀的剂子。
将每个剂子擀成饼皮。
将韭菜包进去做成饼状（和包包子差不多，就是包好后轻轻拍成饼状）
包好后放置15分钟左右，等待它再次发酵。（变松软哟）
锅内放少许油
小火煎饼至两面金黄。
为了饼松软，快要煎熟时喷上少许水，然后盖上盖子焖一下。这样不会太硬哟！
出盘……
香香哒！